Colheita na Île d´Orleans

Olá pessoal!!!

No último sábado fomos à Île d´Orleans colher morangos!! Amei e vou contar um pouquinho para vocês!!

Bom..a Île d´Orleans é um distrito da cidade de Québec. Foi lá que os colonizadores franceses começaram a colonizar a Nova França . É uma ilhazinha rural e bem charmosa, rodeada pelo rio Saint-Laurent e que até hoje guarda muita tradição.  Ela é cheia de fazendas, onde encontramos plantações, principalmente, de morango, framboesa, mirtilo, maça, milho e érable (tem, também, pêra, abóbora, groselha, mas em menor quantidade). Além dos produtos in natura, a maioria das fazendas, também produz cidras, compotas, geléias e maple syrup ….ou seja…um pequeno paraíso para quem gosta desses alimentos! 🙂

                                              

Entre os meses de junho e outubro, algumas fazendas oferecem a auto-colheita. É o seguinte: você paga um valor e pode colher o fruto escolhido e levar para a casa. Como fomos em agosto, encontramos mais a auto-colheita de morango. A framboesa e o mirtilo já estavam no fim. Pagmos CAD$10,00 e enchemos de morango uma cestinha de 4 littros.É uma experiência muito gostosa. Eu amei e quero voltar!

     

                                  

Temporada de colheita dos produtos:

• Morango: de junho a outubro
• Framboesa e mirtilo: de julho a agosto
• Maça: agosto a outubro

Nesse site abaixo, podemos encontrar a classificação das temporadas com mais detalhes e as fazendas. É só filtrar pela região:

http://www.autocueillette.com/fra/nos-producteurs.asp

As fazendas também tem quiosques, onde vendem seus produtos e onde podemos fazer degustação. Uma delíciaaa!!

                                       

A fazenda que nós fomos foi esta: http://cueillettefermejpp.com

Mas como já disse, tem várias outras por lá. É só seguir a Avenida Chemin Royal que encontrará várias…é só escolher e aproveitar!!

Depois de fazer a colheita, eu sugiro continuar o passeio. Se tiver com tempo, tente completar a volta na ilha dando algumas paradinhas para admirar a natureza. Um passeio lindo!

                                            

Receita de pizza de homus e legumes! Recette de Pizza à l’hummus et aux légumes!!

Olá!!

Como prometido, hoje vou colocar aqui a receita de Pizza de homus e legumes que fizemos no último atelier. Ficou divino..e o melhor…saudável! 🙂

Tome nota!

Ingredientes

• 60 ml homus
• 156 ml de pasta de tomate sem sal
• 4 tortilhas integral
• 5 ml de azeite de oliva
• 1/2 pimentão vermelho picado
• 250 g de brócolis
• 1 cebola picada
• Tomilho seco a gosto
• 500 g de queijo mussarela ralado

Modo de Preparo:

1- Pré aquecer o forno. Forrar uma forma com papel alumínio.

2- Em uma vasilha, misturar o homus e a pasta de tomate. Passar essa mistura nas tortilhas.

3- Levar as tortilhas ao forno por 2 a 3 minutos, apenas para assar a tortilha e secar levemente o homus.

4- Enquanto isso, em uma frigideira, com um pouco de azeite de oliva, refoque os legumes por 5 minutos. Adicione o tomilho.

5- Coloque os legumes sobre as tortilhas. Coloque um pouco de queijo mussarela e leve ao forno por 5 minutos.

Pronto! Agora é só saborear!!! hummmmm…………

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Bonjour !!

Comme promis, aujourd’hui, je vais mettre ici la recette de Pizza à l´hummus et aux légumes que nous avons fait dans le dernier atelier. Elle a été merveilleuse…et le meilleur…saine! 🙂

Prendre note!

Ingrédients

• 60 ml hummus (tartinade de pois chiches)
• 1/2 boîte (de 156 ml) pâte de tomates sans sel
• 4 tortillas de blé entier
• 5 ml huile d’olive
• 1/2 poivron de couleur au choix
• 250 g brocoli en fleurettes
• 1 oignon jaune tranché
• Thym séché au goût
• 500 g fromage mozzarella râpé

Préparation:

1- Préchauffer le four à gril. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.

2- Dans un bol, mélanger le hummus et la pâte de tomates. Badigeonner les tortillas uniformément de ce mélange.

3- Faire cuire les tortillas tartinés au four, environ 2-3 minutes, juste pour faire rôtir le tortilla et assécher légèrement la tartinade de hummus.

4- Pendant ce temps, dans une poêle avec un peu d’huile, faire revenir les légumes environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que l’oignon soit ramolli et le brocoli légèrement tendre. Assaisonner de thym.

5- Répartir les légumes sur les tortillas. Garnir de fromage mozzarella et faire cuire à nouveau au four environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit gratiné.

Prêt! Maintenant, profitez! Hummmmmm……..

Quesadilhas de Frango com Manga *** Quesadillas au Polet et a lá Mangue

Olá!!

Hoje vou deixar aqui a receita que fizemos no atelier na semana passada, 
agora, também, na versão em francês! :)

Quesadilhas de Frango com Manga...ficou divino!!

Tome nota!

Ingredientes:

– 8 tortilhas de dimensão média

– 1 peito de frango cortado em cubos

– 1 pimentão vermelho cortado em cubinhos

– 1 pimentão verde cortado em cubinhos

– 4 cebolas picadas

– 3 mangas cortadas em cubo

– 200 g de queijo ralado

– 1 copo de molho de tomate

– 1 colher de café de cumim

– 1 colher de café de páprica

– manjericão fresco

– 1 colher de chá de óleo vegetal

Modo de preparo:

1- Misture a metade dos cubos de manga, o manjericão fresco e molho de tomate. Reserve.

2- Em uma grande frigideira coloque o frango com o óleo vegetal. Logo que ele comece a cozinhar, coloque o cumim e a páprica. Deixe cozinhar por 2 a 3 minutos.

3- Coloque os pimentões, a cebola e o resto dos cubos de manga. Deixe cozinhar por mais dois ou três minutos até que os legumes e o frango estejam ao ponto.

4- Coloque a mistura de salsa. Reserve.

5- Recheie as tortilhas com a preparação e o queijo. Feche a tortilha e coloque no forno para assar durante 10 minutos.

*****************************************************************************  ***************************************************************************** Salut!

Aujourd’hui je vais vous donner la recette que nous avons fait dans l´atelier de la semaine dernière:

Quesadillas au Polet et à la Mangue…… Ella a été parfaite!

Notez!

Ingrédients:

– 4 tortillas de dimension moyenne

– 1 poitrine de poulet taillée en dés

– 1 poivron rouge taillé en dés

– 1 poivron vert taillé en dés

– 4 oignon émincé

– 3 mangues taillées en dés

– 200 g de fromage

– 1 tasse salsa maison ou du commerce, divisée

– 1 c. à café cumin

– 1 c. à café paprika fumé

– Basilic frais haché

– 1 c. à thé d’huile d’olive ou autre huile.

Préparation:

1- Mélanger la moitié des dés de mangue, le basilic frais et la salsa. Réserver.

2- Dans une grande poêle, faire revenir le poulet dans un peu d’huile d’olive. Lorsque la chair commence à être opaque, ajouter le cumin et le paprika. Remuer, et poursuivre la cuisson encore deux ou trois minutes.

3- Ajouter les poivrons, les oignons et le reste des dés de mangue. Cuire durant deux ou trois minutes jusqu’à ce que les légumes soient à point (cuits mais encore croquants).

4- Ajouter du mélange de salsa.Réserver.

5- Combler les tortillas avec la farce préparée et fromage et le placer dans le four à cuire pendant 10 minutes.

Novidade!! :)

Olá Pessoal!! Hoje eu vim contar uma novidade boa: comecei meu primeiro trabalho no Canadá! 🙂

Desde maio, estava sentindo que meu francês ia cada dia melhor, afinal venho estudando e me dedicando desde novembro. E pensei, então, ser a hora de começar a procurar meu primeiro trabalho voluntário. E por que procurar um trabalho voluntário? Além de, claro, poder ajudar as pessoas, é uma excelente oportunidade de treinar o meu francês, conhecer pessoas e políticas socias daqui do Québec e ganhar experiência.

E para a minha felicidade acabei encontrando um bem na área de alimentação!! 🙂

É em um centro comunitário aqui de Québec, em Beauport, que se chama Le Pivot (http:www.lepivot.org). Durante o verão, esse centro comunitário está oferecendo vários ateliers para os idosos e um deles é o atelier de cozinha para homens, onde eu serei a instrutora. Durante esse trabalho vamos elaborar receitas práticas e saudáveis e que fazem parte da cultura québécois.

Apesar de ter muita facilidade para falar em público e já ter experiência em sala de aula, para mim é um grande desafio, pois tudo será em francês e inserido em uma cultura diferente da nossa.

Bommm….sendo assim, resolvi dividir com vocês as receitas que vamos elaborar durante os ateliers. Acho que vão gostar!!! 🙂

Como já começamos na sexta-feira passada já trouxe para vocês a primeira!

Para começar fizemos um…

Barbotine (slush) de limão e morango !

É como se fosse um suco um pouco congelado…ficou uma delícia!!

Segue a receita….

Ingredientes:
– 190 ml de morango congelado
– 70 ml de suco de limão
– 125 ml de suco de laranja 100% puro
– 25 ml de xarope de erable (maple syrop)
– gelo ao gosto
– morangos frescos para decorar

Modo de Preparo:
1- Bata todos os ingredientes, exceto o gelo e o morango, no liquidificador.
2- Coloque a mistura em copos bem bonitos. Acrescente o gelo e decore com os moragos frescos.

Et voilá…

Espero que tenham gostado da novidade! Aguardem mais receitas!! 🙂

A hora do almoço no Québec…

Olá !!!

Hoje vou falar um pouquinho, para vocês, sobre uma das minhas maiores dificuldades aqui no Québec…a hora do almoço!!

Por aqui, este horário é bem diferente! Primeiro, porque, ao contrário do que acontece no Brasil, aqui não se tem a obrigatoriedade de cumprir 1 hora de almoço nas empresas. Então, as pessoas, geralmente, preferem fazer lanches rápidos, como sanduíches, pratos semi-prontos, sopas semi-prontas, pizzas e por aí vai..

Segundo, porque no Québec não é comum encontrar restaurantes do tipo self-service, como no Brasil…para a minha tristeza! A maioria dos restaurantes são do tipo a la carte ou fast-food. No primeiro, você encontra uma variedade boa de pratos e consegue até obter uma alimentação saudável. No entanto, não é barato! Você gasta, uma média de CAD$15,00 por prato mais as taxas (15% de imposto +15% pelo serviço do garçom). Ou seja, no final das contas sai bem carinho, pelo menos para mim.

Os fast-foods são, em geral, bem mais baratos, mas, na maioria das vezes, nada saudáveis. Você encontra de tudo, desde pizzas e sanduíches até comidas japonesas e tailandesas. E o valor você consegue pagar até uns CAD$7,00 mais as taxas, mas em compensação sua saúde não agradece, dependendo do que você escolher.

Como fico na escola até de tarde e meu marido (agora marido, pois nos casamos.. 🙂 ) trabalha o dia todo, precisamos almoçar fora de casa todos os dias. Sendo assim, o jeito foi nos organizamos e arrumar tempo para preprar a comida em casa. Mas eu tenho um grande problema, não gosto de comer comida esquentada com tudo misturado…sou chata..eu sei! Isso foi meu maior dificultador. Para meu marido foi mais fácil, pois ele não liga. Preparamos o jantar e ele leva a marmita no dia seguinte. Ele se adaptou bem rápido.

Para mim, a solucão encontrada foi: levo uma saladinha de folhas verdes variadas, cenoura, broto de feijão, filé de frango e ervas. E para complementar faço um sanduiche com pão e patê de frango e de sobremesa, uma fruta.

Olha minha saladinha aí:

Na verdade, o que eu fiz foi trocar o meu almoço pelo meu jantar. No Basil eu almoçava e de noite, eu só lanchava. Aqui, eu faço ao contário. Assim consegui manter o equilíbrio da minha alimentação.

No início, foi bem difícil. Mas hoje, depois de 6 meses, já consgui me habituar. Mas não posso negar que morro de saudades da comidinha do Brasil!

Fruiterie

Olá pessoal..quanto tempo!! Andei um pouco sumidinha…mas voltei.. 🙂

Hoje vou falar um poquinho para vocês sobre um lugar que conhecemos aqui, em Québec, e que se tornou nossa opção número 1 para compras de frutas, verduras e legumes. É a Fruiterie 440.

         

Ne verdade, ela é tipo um sacolão brasileiro, onde você encontra frutas, verduras e legumes variados e por melhores preços.

Então..os preços! Eles são bem variáveis e costumam ser um pouco diferentes a cada semana. Vai depender, sempre, da estação de cada alimento e da sua procedência. No inverno, os produtos são, na maioria das vezes, importados e mais caros.  E agora, que começou a primavera, já conseguimos achar alguns produtos locais e com preços melhores.

Geralmente, fazemos nosso “sacolão” uma vez por semana e gastamos em torno de CAD$20,00 com verduras, legumes e frutas para duas pessoas.

Uma desvantagem é que não aceita cartão de crédito. 😦

Uma dica para recém chegados aqui no Québec: Os valores dos alimentos são dados geralmente por libra (lb) e kilograma (kg). E para se referir a uma unidade do produto (ex: um molho de couve ou 1 tomate) eles utilizam a sigla Ch, que vem da palavra chacun (em francês), que em português, significa cada um.  Tem que ficar atento para se não se confundir e acabar fazendo conta errada. No início eu fazia uma bagunça danada, mas agora já me habituei. E sempre tem uma balancinha para você pesar o alimento e ter uma noção de quanto irá pagar. Isso ajuda bastante.

Algumas fotos do que encontramos por lá:

        

          

          

Bom pessoal é isso! Espero que tenham gostado da dica! E quem estiver por aqui vale a pena conhecer !

Página: http://www.fruiterie440.com/

Endereço:  385 Rue Soumande Québec, QC G1M 2X6 Canadá

Berries…frutinhas delícia daqui!

“Berry” é um termo inglês utilizado nomear frutas pequenas com cores vivas, as famosas frutas vermelhas!

O seu maior cultivo se dá na América do Norte e na Europa, por causa das temperaturas mais amenas. Então…..para a minha felicidade aqui, em Québec, é cheio delas!!!Podemos encontrar com muita facilidade nos supermercados, principalmente :

– Amora (Inglês: Blackberry/Francês: Mûre)

– Framboesa (Inglês: Raspberry/ Francês: Framboise)

– Mirtilio/Uva do Monte (Inglês: Blueberry / Francês: Bleut)

– Morango (Inglês: Strawberry / Francês: Fraise)

Além de serem deliciosas, são fontes de saúde! São riquíssimas em vitamina C e antioxidantes, sendo o principal deles um pigmento chamado antocianina. É ele que dá essa cor linda, de vermelho a azul-violeta intenso,  à essas frutinhas. Esse poderoso antioxidante age diminuindo o desevenvolvimento de doenças degenerativas e aumentando a longevidade. Quanto mais escura for a fruta, maior será o conteúdo de antocianinas e maior será o seu poder antioxidante.

Aqui, elas são vendidas em caixinhas plásticas de 150 a 170g e o preço, geralmente, varia de C$4,00 a C$7,00. Eu acho carinho, mas tem muita promoção! Já comprei por C$5,00/2 caixinhas. É só ficar de olho!!

           

           

Além das frutas in natura, encontramos, também, muitos produtos feitos com elas., como por exemplo muffins, croissants, cheesecake, tortas e iogurtes.

Hummmmm..são deliciosos!!! Mas isso vou deixar para um próximo post!

Por hoje é só! Vamos aproveitar e abusar dessas frutinhas!!!!!

Poutine, uma paixão québécois!

Outro dia, fui experimentar a famosa Poutine, um dos pratos mais típicos e adorados da culinária franco canadense. Ele é composto , tradicionalmente, por batatas fritas, queijo coalho e molho gravy (molho de carne de boi).

A história conta que a poutine foi criada por Fernando La Chance, por volta de 1957, em uma cidade chamada Warwick, na zona rural de Québec. La Chance tinha um restaurante na cidade e, certo dia, um cliente lhe pediu batata frita e queijo coalho, o que o fez reclamar com o cozinheiro: “Ça va faire une maudite poutine!” Em português: “Isso vai fazer uma maldita bagunça!”

Em 1964, Jean Paul Roy, em um restaurante em Drummond, também em Québec, iniciou a mistura com o molho.

Estas duas versões causam uma certa disputa entre as duas cidades “criadoras” da poutine. No entanto, oficialmente, não pertecence a ninguém, apenas à província de Québec (Estado de Québec).

E assim, a poutine se espalhou por todo o Canadá. É uma verdadeira paixão nacional. Você pode encontrá-la na maioria dos restaurantes, inclusive em redes fast-food, como o Mc Donald´s. Existe até algumas disputas entre famílias para ver quem faz a melhor poutine.

Hoje em dia, além da forma tradicional, os restaurantes oferecem variações do prato, que pode ser servido com: frango, churrasco, linguiça, salsicha, molho de tomate e etc.

Nutricionalmente, é um prato muitooo calórico e gorduroso. Não é atoa que recebe o slogan: “Uma verdadeira orgia de carboidrato”. Portanto, sem exageros!!

Experimentei a versão tradicional no Ashton e para ser bem sincera não achei nenhuma “maravilha”. É gostoso, mas como uma batata frita com molho…..nomal!

Uma curiosidade: esta rede de restaurante oferece descontos de acordo com a temperatura do dia. Quanto maior o frio, maior será o desconto. No dia em que fui estava entre -20 e -30 graus e ganhei 30% (as vezes o frio tem lá suas vantagens…rsrs).

Para quem vem visitar a cidade é interessante experimentar para conhecer. Mas repito: com moderação!

Salmão assado com Batata

Oi gente! Hoje vou compartilhar com vocês uma receita que eu fiz outro dia. Além de ser saudável, ficou uma delícia! Salmão assado com Batata.

O Salmão é um peixe gorduroso, que vive em águas frias, e é rico em ômega 3, um poderoso antioxidante. Aqui em Québec é o peixe que mais consumo. Comprei na semana passada por C$17,61/kg, mas esse preço pode variar de C$17,00 a C$30,00.

Então vamos lá!

Eu utilizei:

– 1 Filé de salmão de 430g

– 2 Batatas inglesa

– 1/2 Pimentão verde

– 1/2 Cebola roxa

– 1 Limão

– 2 colheres de vinagre de vinho branco

– Manjericão

– Sal

– Azeite

– Sauce mix com essência de limão (ele é um pozinho para preparo de molho. Mas eu o utilizei para temperar diretamente no salmão. O bom é que ele tem baixa quantidade de sódio e gordura). Olha uma foto dele aí.

Modo de Preparo:

1- Cozinhe as batatas inteiras (sem descasca-las) na água por 30 minutos e reserve.

2- Prepare o molho do tempero: em uma vasilha, esprema o limão, acrescente o vinagre, o sal, o manjericão (a gosto), misture e reserve.

3- Tempere o salmão com o sauce mix (ou outro tempero de sua preferência).

4- Faça furos no filé com um garfo e jogue o molho preparado por cima. Reserve

5- Enquanto isso, corte a cebola em rodelas e o pimentão em tiras.

6- Forre um refratário com papel alumínio e unte com azeite.

7- Coloque o salmão, as batatas, a cebola e o pimentão. Regue com um pouco azeite por cima.

8- Cubra com outra folha de papel alumínio e coloque no forno, pré-aquecido, para assar durante 30 minutos.

9- Retitre a folha de papel alumínio de cima e deixe assar por mais 10 minutos para dourar e pronto!

Sirva com uma salada e se delicie!

Clémentines! Uma paixão à primeira promoção!

Uma das primeiras vezes em que fomos ao supermercado (eu e meu namorado) nos deparamos com uma caixinha de frutinhas, de cor laranja, em promoção. Pensamos ser uma espécie de laranja, só que de tamanho menor. Então…”Coloca no carrinho! Laranja com esse preço, não podemos deixar passar (a laranja aqui é bem cara)!”

Chegamos em casa e quando resolvemos experimentar…surpresa! Não era laranja e sim, uma espécie de mexerica pequena, com casca fina, de fácil descascar, docinha e com pouco caroço. Hummm..delícia! Apaixonei..deliciosa e cheirosa! Foi quando avistamos o seu nome na caixinha..Clémentines! Também amei esse nome!!

Como nunca tinha ouvido falar, fui pesquisar e descobri que a Clémentine é um fruto do cruzamento entre a laranja e a tangerina e foi descorberta por um padre, que chamava Clément (de onde surgiu o nome da fruta), nos jardins de um orfanato de Misserghim, na Argélia, por volta do ano de 1900.

Ela é uma fruta de inverno, rica em vitamina C, ácido fólico, potássio e fibras solúveis, que ajudam a reduzir o colesterol.

As Clémentines que vi por aqui são importadas do Marrocos e Espanha. E os preços variam de C$5,00 a C$8,00 essa caixinha que mostrei para vocês ou de C$2,30 a C$4,50/ Libra (aqui os preços são dados em libras. Depois vou fazer um post sobre isso).